KLICE:

Osim spoljašnjeg dela (omotača) i unutrašnjeg dela (endosperma) zrno svake žitarice je sastavljeno i od klice. Klica je izvor života i reprodukcije, u njoj su koncentrisani svi najvažniji sastojci zrna (belančevine, masti, vitamini). U procesu klijanja, kad zrno izložimo određenoj vlazi i toploti, pokrenu se životni procesi. Ustanovljeno je, da zrno u početnom stadijumu klijanja sadrži mnogo više vitamina nego dok miruje. Stvara se vitamin C koga klice pojedinih biljaka u stanju mirovanja uopšte nemaju. Klice žitarica i grahorica se ubrajaju u najbogatiju hranu za ćelije ljudskog organizma. Pšenične klice predstavljaju za čoveka izvor energije, bogate su vitaminima grupe B, vitaminom E (vitamin plodnosti) kao i karotinom (provitamin A).

KAKO SE DOBIJAJU KLICE

Kad se zrno stavi u određene uslove (vlaga i toplota), klica proklija te se taj izdanak opet naziva klica.
Ova dva oblika klice u prehrambenom pogledu sasvim su različiti. 
Danas industrija izdvaja klice, na primer pšenice, u neproklijanom obliku i prodaje ih pod komercijalnim nazivom klice. Znači to su mehanički izdvojene klice iz zrna.