Brašno, sastojak mnogih prehrambenih proizvoda, je fini prah dobiven mljevenjem žitarica ili drugih jestivih biljaka koje sadrže skrob.

Najčešće s proizvodi od pšenice, pa riječ brašno bez oznake vrste podrazumeva pšenično brašno. Osim od pšenice, izrađuje se od kukuruza, raži, ječma i riže. Mlevene mahunarke i orašasti plodovi, poput soje, kikirikija, badema i sličnih, se također nazivaju "brašno". Grublje mljeveni plodovi se obično zovu krupica (često i griz po nemačkom).

Brašno je ključni sastojak hleba, koji je glavni prehrambeni artikl u mnogim zemljama.

Pšenično brašno je jedno od najvažnijih namirnica u evropskoj i američkoj kulturi, i bitni sastojak u većini vrsta hleba i testa.

Pšenično brašno sadrži bjelančevinu nazvanu gluten, koje daje tijestu elastičnu stukturu. To omogućuju zadržavanje mjehurića, što daje prozračan i mekan konačni proizvod, prikladan za kruh, kolače i slično.